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– Se impulsan la investigación, transferencia del conocimiento, divulgación científica y formación en materia de gastronomía
El Consell ha autorizado la suscripción del convenio de colaboración entre Turisme Comunitat Valenciana y la Universidad de Alicante para potenciar, durante 2021, el producto gastronómico y su creatividad y análisis científico.
Mediante este convenio, se impulsará el producto gastronómico a través de acciones de investigación, transferencia del conocimiento, divulgación científica, formación y recopilación de datos y contenidos en materia de gastronomía y producto turístico gastronómico de la Comunitat Valenciana.
Turisme Comunitat Valenciana colaborará económicamente con 50.000 euros para llevar a cabo diferentes actuaciones como acciones formativas en materia de historia, globalización, turismo y alta cocina alrededor del arroz, como la realización de un curso de experto universitario y actividades complementarias. Además, el convenio también contempla acciones formativas en materia de tecnología culinaria.
Asimismo, se llevarán a cabo acciones de investigación y creación de instrumentos para la recuperación y puesta en valor del patrimonio culinario y gastronómico tradicional, como es la continuación del proyecto del ‘Corpus Culinari Valencià’.
También se realizarán trabajos de investigación para la implementación territorial del ‘Mapa de la Cadena de Valor del Turisme Gastronòmic de la Comunitat Valenciana’.
Cabe señalar que el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA (GASTERRA) es una estructura organizativa constituida por la Universidad de Alicante para impulsar y desarrollar la investigación, transferencia de conocimiento y la formación en el sector de la gastronomía.
Turisme Comunitat valenciana, en cumplimiento de lo que establece el Libro Blanco para una nueva estrategia turística de la Comunitat Valenciana, promoverá el desarrollo de proyectos de investigación en el sector turístico en coordinación con las universidades públicas valencianas, y con esta finalidad se promueve la suscripción de este convenio.
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